; i8 d/ E6 x; |% F( I7 n, v3 [; k% ^& \. P: a/ l1 J5 m6 I# F. ^; V: m
烹制方法：
- O  G( _8 X; \+ D! ]材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花
: q9 \! l- h" U6 V/ l; Y调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
" O% ^( ?! W3 j4 B# S
! B1 \  P/ M, T$ J2 J ) a5 y6 l  @/ z! h4 l, X: L- n: e

6 O# }! {  D' {1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。9 M7 {$ L8 y) C4 Z, g
/ j% n3 d$ O8 ?; C' S/ S- C/ r
1 Z$ E6 q8 e% ~4 g( R
, P6 `) O& R0 Y1 I' a- T- A* k- F
2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。, \, G) S+ c, x/ F) ?- f4 E+ m
& @4 N0 s/ Z( Z* m. Z" X! x" B
" I% K" Y3 P( R, x

2 S7 M8 N( D9 `% P& o* [3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒; {' `4 R0 Q1 W$ Q/ \: y  ]0 M

9 D/ D( g2 d- X4 h: {' y- U葱花后起锅。
0 A4 V. f) r, F& m+ `
7 ?' k4 r- T% I) F0 c% C ( M: I+ n- ~  {, n

# `4 g* L3 }: ]1 H4 p4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊! c+ e1 @, v+ c( m+ E$ B
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了