标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
1 ~. b. S. u" o名称：蒜香麻辣花蛤' I9 A  Z) h9 g
主料：花蛤
0 B6 ~3 F' `5 Z3 w7 C2 V" ]辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
6 ?; ^5 w/ B4 l口味：麻辣0 [7 f; l3 W; Y+ [" X  ~
做法：正在教你/ Z! h: T2 H% p$ ]8 _

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3 [1 ?& z' y8 w炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
6 V) `$ P: i& T7 f; H像我这种小屌丝都吃的起: h/ a! g) q; Q; {: S; Z% E8 l% Z
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥# W( N8 L: Y1 q9 F8 v
不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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( r9 G' X7 D/ F) V" f洗干净花蛤备用 * k1 @- a& q$ V! r+ W: ?" [5 a
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖! h: G) F2 v+ A1 g- \; G8 X
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒3 Z1 J. m" [- k

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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。" e) [/ v" K  Y2 Y  n9 l
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开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。& D3 |' m' e  }% S( {
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" O7 c. e- [1 l: f2 R稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜  k5 s3 X0 ]( q( A3 B" i4 }

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1 |" X+ Y- L/ N: y1 |" x出锅
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* n6 \, C- u& I/ u5 N要点：2 {, {1 ]" f7 y6 v9 r; @: }% {1 \0 G
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水1 V# W9 _- X; ^" [
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤: M8 G9 x" ]5 u6 Y& `! s
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
# s( [3 N* Y& a* v3 w% q% G很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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% C2 T' B& f1 Z8 ~[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜