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烹制方法：
$ c# B7 @$ F/ e1 p主料：（一人份）：肉蟹（一只）% m# z7 ^. @8 B9 {1 ~5 W
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
* K( f& A2 ]! r调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油" `8 A8 F* T5 f$ u

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1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
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0 P- O4 k# `- w0 {' h$ b红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。. P% I% s- [. {7 R: I
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4 A8 o- j/ w+ H2 F% P2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份; H% F" [; o* r; Y$ A, j9 e- T

- m+ C8 b- e. `& i% k  T。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。
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3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。5 ~5 A3 d; j* Y- h

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4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和: L9 w# O. Y% ]

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1 H5 n9 `8 g& ]" _! e5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味