/ S4 l5 t4 @) h- |
( ~: j9 C5 I. m8 g' |& S烹制方法：1 ^; E- P' \6 D4 u  A0 \4 d
主料：毛肚 300g
4 Z1 Q* `2 r$ ]; Y3 z) Y辅料：洋葱 100g  小米辣 适量  红油 适量  大蒜 适量  醋 适量  精盐 适量  香菜 适量  花椒油 适量
- A( c. s6 b7 I& o
, o% A+ Y) m* T! J' G3 v" ^) F% T6 d9 V2 W9 k

* t* l+ U! P) z! J$ X9 A" K6 S% m+ o2 ~5 T+ Y* {! i
1　将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。
. l- B4 q* u5 E+ {8 U; y8 [% B0 s3 _5 n  S! s, y# \0 C; R

. Y' Z, E; j  \" |% N
: ~0 a; A5 \$ _( }3 S3 g$ _2 j2  将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。0 y% }( v4 ]% M

3 |5 K3 r7 X/ X) O! V% Q
! k) L$ q% L7 g- X8 g; f; O. t. E3 n  D2 @( A
3　锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。; k0 k& N9 g9 E  F) J6 d* P, _$ r

  m0 t1 b4 i" X+ u7 k: }0 l
" P' m% }) H' T- O- |6 {* N
+ c. X3 @9 w3 B4  圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

简单易做，夏天做来配啤酒很不错。

看上去非常清凉爽口的，适合夏季食用。其实我感觉这个做爆肚也很不错。不过就是只适合北方人的口味了

毛肚是相当好吃呀，以后回家的照着私房菜谱的方式学着做一做。

只是汆那么五六秒钟能保证熟透么？我都喜欢放点花生酱。

看着装盘的效果很有食欲，改天试着做一下，看能不能做好，汆的时间短能软吗？

简单方便,夏天特别适合配啤酒吃.就是牛肚比较难洗干净.

这个毛肚看了食欲大开，必须回家搞个实验。

这个菜应该是川菜吧，夏天喝啤酒不错，毛肚冬天烧火锅也很好！

很好的下酒菜，来一瓶冰镇啤酒，来点花生米，就是很好的一顿午餐了。