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小 发表于 2008-2-16 21:30 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]
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烹制方法（四人份）
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- y( t2 e- q! I8 ^ 材料：瘦肉(182克)、苹果2只)、红萝卜(1根)、银耳(20克)、大红枣(6粒)、姜(2片)/ z' S0 W( P1 @$ y9 P
调料：盐(1/2汤匙)
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1 苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。
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. y- U( y% }$ {% Y+ ?2 红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。
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3 汤锅内注入5碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。, M* L. `: s% ]" e' a" j! L
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4 加盖大火煮沸后，改小火焖煮45分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。
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5 加入1/2汤匙盐调味，便可出锅。 : z9 X n. X6 W) E! f
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) |. |4 x7 F$ K厨神贴士
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1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待下锅烹煮前再捞起，可防止苹果氧化发黑。
! W' h, b! W, l: F 2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果会使汤味变酸，可加入少许白糖来中和酸味。$ Z2 m1 W& d- F$ C! N T. |$ u
3、用银耳煲汤前，应提前用清水泡发，洗净后撕成小块再下锅炖煮，这样银耳容易炖烂，呈黏稠状。
$ P) a& t; ^& b& ]' E; O3 r 4、想让汤味更加香浓顺滑，又不怕油腻的话，可以用五花肉代替瘦肉来煲汤，这样汤的口感会更好。0 P$ p+ x+ _& e- a" l
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