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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


; m* U+ i+ T/ P* a　　龙井菊花鱼
7 F9 ^3 Z# ~7 ]- x" P! m  J　　制作工艺:烧 口味：清香味
& y/ p6 W* \4 Y; f　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: i' R: w+ i: A  ]3 S　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
0 K3 B0 ]/ i; q, Q　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；. ^$ b! ^; \3 V8 z  e
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；6 C0 v4 R  M" |
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
+ C: H1 A1 _5 a2 p% i/ Q% N　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
  J3 w# x5 _5 s, m  C" c4 i　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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