& I6 K7 a* N: q4 k/ \
, B( x! `7 Y( j% z
                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼! H  Y3 R  P' q4 G9 k! \! |6 M
3 u8 Y9 g; N, W, u% U
　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。& o+ I  [) H. k& l3 X  w0 q9 U
　　烹制材料(四人份)
1 m! z( }/ K" Z1 r' D2 r( }1 ~　　材料：
2 q* Y/ e- X5 e; A/ b　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
) C3 B4 c/ j% Q6 O) ?% m, ?$ Y　　瑞士汁：# Z, u! N& Q0 V) P1 m8 v# g  b" N
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根). y+ M$ N. V3 f5 Q# s
; A: q/ s$ A% {. Q
: H+ Z: _8 L  l' \8 T; }; B

; V% J0 [& a# @; M: g; K美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]* K/ x" l; z1 H3 a- F6 h5 a
                                . j) V- N( A) l" v( j/ D

9 ~# Z/ Z% S! y" k! j- x  K                                               第一步$ o- Y7 b3 t: X9 B" B
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
6 a5 ^+ K4 \, f( O9 E" N
' O: R9 W% u  L2 X! N! N+ _+ O6 V4 Z3 m: }: f

& X' x6 X  R# q/ I0 {                                                 第二步0 t" D: s  P3 l7 s# Q$ k* \/ L
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
0 z* p6 b- w2 i; J0 t' V& F; s! L
8 o: i* c  V! u4 S/ l7 N' i
1 `/ W1 Q) b; F$ n7 ^
# _& n& K  F  `* [# Z  j
# ~6 C  B& g+ V4 A! O                                                 第三步. k" M6 M1 e. b8 W4 _
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
7 W9 C6 I# z) `1 M. I( F  |% s3 e* l9 z
$ r9 d9 w! G: X& O. S" Z. K& q! R
; c2 L( n5 _6 R, U% v2 l/ S
                                                  第四步
! o) c6 k! M; W6 f　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。4 F# v& U; D# _
$ W" b& ?' j& e+ ~% w" R

/ S4 W9 y- O6 p. W+ X# ~3 i, E$ H8 `. f
                                                第五步& f7 Y; f, {; _0 @; n% A1 C
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
! ], {% V( z1 p2 U* R' [3 N+ O! @- e% s  K9 o" [

. F  `+ N$ g- w 5 p% O3 ^; u* F: R, m) ~
                                                 完成" q  W/ |' X" k) {9 O9 W( ^
                                                  
0 S% C4 Z- w$ l
, _4 g3 u( S5 ?: j0 O4 \7 H; U* l3 w7 c1 Y3 i1 E2 q2 m0 a
                                                   厨神贴士. p6 L- G/ L( \5 Q  j/ v' ?( S8 F
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。/ t6 H- s, a; V
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
6 q- e/ F2 |% L' l. o　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
- A! F) a3 o( H* d% b1 Y; n! [　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
8 J3 Z% u- Q9 O9 e, j# ]3 u0 [　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
: C! ]; t. m' ]4 w" s+ ]8 c" ~# [5 g
[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。