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# H5 l. N4 g2 X! h% u1 h5 k  ^2 G                                     美女厨房的美味三宝羹
' |# P5 E- i9 E3 d# U& o, E　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
$ _4 r/ `0 ?1 n, S" y/ Q" r4 g　　烹制材料(三人份)2 _' e: O! b3 y5 ]; f$ J
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)# {9 |5 U- ^: {
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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4 r( D, h1 F3 ?& r4 B                                        第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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                                        第二步  f0 _% Z/ u7 t; U( }# ]1 x

& E$ A  m& `0 W7 `0 F* x' p2 X* D　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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: Z$ T" P% I, S+ n                                         第三步
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+ l( Y% n7 ^+ p7 }" h　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。, z2 w) p" ]6 q- M
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" z. q5 ~. z' _5 d6 ]+ N  l                                           第四步
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。1 F: Q' q7 D, j' T  H4 F
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  o. s+ Z  ]5 Q" G8 e                                          第五步. Z" k1 Y' t8 U/ @( c! N6 T" d8 ^
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。+ t. [3 O; }, Q* x* X

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# B/ O' |8 U. B" V+ t4 i+ F1 W7 t                                           完成
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                                         厨神贴士
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　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。, s; t) [% u, i6 u/ u. J; s
　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。4 b+ A, `! `& z3 l# e+ J  j. N: E
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
+ U3 u, v7 z: w) d" o% p5 J　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法- M, R! k( x# a. o: E2 E: a$ K- [
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法% g1 }! p4 B5 _$ @9 \' c

) m" B6 q' ~8 v谢谢。