三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤) R" E( r! N2 W( W3 O
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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% b: ]/ G% l6 i; `: G) G  G6 _鲜茄肉茸脆锅巴; W9 L0 e0 V% K, P) w/ ], K
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 * B+ T! Z+ V) F  o* F' J
配 料：
' y, H) T- Q' ?3 t　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。, x+ c3 H. I1 I0 z7 N" Y6 y
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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3 j0 g! Z5 L8 |( F做 法： 0 W5 Q4 L$ ?  ^0 m& C' p. l# H
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。9 c" a$ |, _  I; @
　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。/ e2 J5 ]; K4 ?7 U3 D3 I
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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5 k5 R6 w7 ]- t蜜汁春鸡5 T8 \4 {4 q2 ~2 R4 x9 E
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。. u# r/ `7 l. U+ V6 m, C
配 料：+ Z7 z* x  A  l2 H
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。4 a/ U) C, K! ?" L
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
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! W& y5 T  y+ `1 R做 法：
" x/ w" A4 `% x% ^1 A　　1、春鸡宰后洗净。$ ~4 ?- s6 r0 ~+ o# w
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。: _. ~) V1 d/ P, p9 L2 [8 ]
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。4 x! O0 k8 d2 S& Y2 ^+ O3 _
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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4 ~. o5 L$ R- P: v4 }香橙明虾串
: ^- c  Q) E9 R# H% z" ^5 V主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 3 j+ k/ f4 G) x# e+ Q# a: t
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做 法：
$ }* ~  Z' y; h0 Z+ {6 a　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
4 l5 X( O3 P" L7 s　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。
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淡菜排骨汤, j* g9 @, K" _
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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做 法：
3 f7 G1 d* I( z& B! `　　1、眉豆、红枣洗净。
0 G6 ~) s% w9 [　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ* c# _$ I* k! t3 w
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。7 b/ R' f6 \3 s3 G& ^/ M
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。0 b0 W% V' c9 ~5 ]4 Q% Z! M" Q
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
$ Y6 X: n; k5 b　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。) P, E- h* r' B( o5 n2 g0 m# Y3 l

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
; ~( w1 y+ u& u* [" O! D! Y但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!2 i3 {+ t7 n* r' `
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜