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原料：
6 s) M& i2 e1 @) b) T+ ~鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。) b* {" {  ]% s9 L* o  m" D3 Q0 O

0 K( t" S7 x' U% t7 i/ K: m制作：0 |1 y. K) s. n# e9 y
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
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( U% ]; A0 \0 g4 r" M0 C% I7 |2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
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6 q$ I. E: |) [  X9 Q3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；/ Q" X( i) C+ c7 N) {

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4，放入焯过的鸡丝炒散；
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7 ?5 y3 Q4 Z2 B( h5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；% S6 u+ m2 X% U* z. `" j

; `9 s- x! ~* |# k& @: ?1 p, J6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。' y4 ~, Y  \# d1 c; s/ o0 h4 f
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。