[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 7 i. j: I9 J, W) x  F
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主要食材: 奶制品
. M, Q2 w8 r4 k  i8 B5 x菜系: 甜品
8 M, G) D4 ^3 I& W% M难度: 1
% x) _2 V" P/ `% W2 [时间: 30分钟
! H/ j8 p$ K; a, V7 u价格: 2.0元 - ~/ z, D; n0 L$ J: M- @+ L
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菜谱特色: 2 ^" v7 Y1 x# g6 e5 R; ]+ ]

) L% m# A; }; p用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 , B/ s; [! {1 e4 I% {
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菜谱用料:
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纯牛奶
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菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 ' d8 v/ @3 R- d) K3 V3 m! B: D7 ]
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 1 p+ O3 V4 e- }3 a7 c- h8 h$ z
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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3 J) g/ r$ A9 E. n. T+ S4 [小贴士:
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
" \9 x4 _' W& H/ l+ `- q9 s2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 6 b% L! K! N; r' Z1 ^$ U4 X
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。