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养生私房菜(图

[img]http://image2.sina.com.cn/lx/2003-09-06/3_8-1-62-398_2003090616745.jpg[/img]%j pR t?n
　　给肠胃做个SPA
3uE6C&\ h6Z!nIW 　　策划/吕艳文/营养专家 范志红博士dA _:R'k3Mz
　　菜谱作者/艳阳 摄影/紫羿云天 张旭明
kM$z GF+Le"e&s 　　菜肴制作/俺爹俺娘肉丁大包 米粥店
@ HO1e.xeI 　　你想过吗，每天，和美味一起被你吞下去的，还有压力，废物，油腻，污染，它们从食物进入肠道，从肺泡进入血液，从大脑传到内分泌系统，让女性体内毒素堆积、面色晦暗、脂肪堆积、提前衰老。
3Ve9I&?6^9i [w 　　如何对应这一切？让我们再次求助于天然食物的恩惠吧，给肠胃做个SPA。合理的膳食可以帮助减少肠道内脂肪类物质的吸收，从而减少肥胖的风险；还能帮助各种废物的排除，从而令皮肤清洁爽滑；也能帮助人体调节免疫系统功能，让衰老细胞快快被清除干净。看看下面这些清爽营养美食，是不是正合你疲惫的胃口？
)`]:Y"a0EPK 　　[b]五彩牛肉丝[/b]
jH a+y'^ 　　原料：牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜
p!{&\ \#Bh.U o:d:x 　　调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油z0FPd#@*c jDz
　　做法：3ff!~yK`*R q,gcG
　　1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。(Lt&?L Z*b7b#j
　　2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。
*EtY2b6d9n-d.y_H1^\ 　　3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。
,PC_PX 　　专家解析：:Y%P1juA
　　青椒在蔬菜当中含维生素C最多，而维生素C可以减轻重金属和苯类物质的毒害，也能提高人体抵抗力。牛蒡是蔬菜中纤维含量最高的品种，对于促进肠道蠕动效果极佳。膳食纤维可能减少铁、锌等矿物质的吸收，而牛肉富含铁、锌等微量元素，对于保障夏季营养供应具有很好的作用。#w+Lf8_R'R M
　　贴心叮咛：这道菜适合炒食，其中加入适量油脂，可以帮助胡萝卜素吸收并改善牛蒡的口感。
^Pyl'V 　　[b]双笋烩香菇[/b]
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~;s/e3i 　　原料：芦笋、香菇、玉米笋、姜~tEL{\SpM:Vx8Ia
　　调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油
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　　做法： XMPJ
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　　1、芦笋切段，和其他原料一起用沸水焯一下。%PYZw6r g X(|U^
　　2、锅内放油，下入姜片炒香，放入全部原料，调味后翻炒，勾芡，即成。
&X/o T{pmU w 　　专家解析：qXb%`8Gn/crR&D*BD
　　芦笋中丰富的纤维素可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖，这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体的抗污染和抗病能力。*}[z-T PR_vO
　　贴心叮咛：{\Z'Xm"O4y
　　香菇不要反复洗泡，洗净后用少量水发开即可，以免损失其中宝贵的真菌多糖。
y2}$kI:x/M,c%[.}N 　　[b]松仁大麦糯米粥[/b]
r V'b\%B q7O.W1J!` r 　　原料：糯米、松子仁、大麦米、枸杞子
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o 　　调料：白糖
eK-x*]|"nv 　　做法：
#_ni?,naOca 　　1、糯米和大麦米加适量水和少量白糖煮至7成熟。
*i9Y];qE$X4Y |yo 　　2、在粥里加入松子仁和枸杞子，小火将粥煮熟，即可。
ec;~6p[-QSAZ 　　专家解析：
S,]vR hHp 　　松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既补虚，也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素，可以与重金属类物质结合，还能促进食物当中的污染物质排出。糯米也具有一定的滋补作用，其粘糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。三者的搭配兼滋补身体、养颜润肤、预防便秘、排除污染于一身，若添加少量枸杞，色彩更加悦人。1AX
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　　贴心叮咛：)o!]K'^'EM$Q5km
　　松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合，可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。WB-E.bx U?7R!vv&d
　　[b]海带魔芋南瓜炖排骨[/b]
;v/E$_z3G9p 　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
;my'QT$Y 　　调料：盐、味精
v?o0qO.`!F 　　做法：J T:?~.nPTZd
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
*PZ3lsm2m8Qr&`b'o9P 　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
q~]"Y&^,m2dFPl 　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
lu@~VA4UX)l N 　　专家解析：*x'WGJM ?$l;ov,\
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。
x%d*O(xd(_A 　　贴心叮咛：
H4pr"J.Ev)R(yj v 　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
b.W+[-d*D it 　　[b]木耳莴笋拌鸡丝[/b]lk,A)[#X~
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒2r"b:Vd~#H.? i
　　调料：盐、味精、香油'_ M'\Y!P
　　做法：
:af^+W$n+`(d%v 　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
X;GN!E/d&`1} 　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
&v,{7P#Vb]D 　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。 KQ |*JeS
　　专家解析：*m N/fH{2P
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
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　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
H2L#\_A7` 　　[b]菠菜鸭血豆腐汤[/b]
4QL{:} J[ 　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子wI0l-w5S(g
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤S K*Ut hD%@(co+?
　　做法：
Ob'[U1]*p7@-Y 　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。

k&O$}(e#wr}$e-j |K 　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
^!`r/v:K_k7Y X 　　专家解析：
U"e1Z F:aF?X.i_Q%Q o1m 　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
1nD ~0q6N"cA 　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

支持楼主，这些菜都很有营养，我会学到做的。

菠菜鸭血豆腐汤,这个我喜欢,谢谢

谈到养生的菜，我在家里经常做的是，黑木耳炒山药。

好味+简单+营养=完美mvmI}KJW
支持楼主和这些佳肴:excellence

今天我休息看来我应该做做看咯！！！谢谢楼主

养生之道太讲究了，我是做不到了，我只讲究吃饱