wwwooo 2008-5-14 07:59
苦中作乐（闽菜）
苦中作乐（闽菜）"I$N*sj N9a5fN
菜谱名称 苦中作乐 q-~ {k[:q
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所属菜系 闽菜
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所属类型 地方特色 j
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基本特点 .F;t CV@J"r
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绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
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基本材料
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鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
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制作方法：
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1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
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2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。
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3.苦瓜卷蒸18分钟。vr@sX0Ue.P ~1e
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4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。
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5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。E;\Us]&w
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6.以高汤勾芡淋于其上即可。
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注意：q ^3U @"Z#p ye
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怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。
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其它作法"g ~/X-F!UE)~
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原料：
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番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。 \F"kD:r H^ t#Jr
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制法：
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1.将番茄挖空备用。 Y _%f lk
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2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
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3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。 #za,l JA2p Z
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4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 VXr0z!N)`
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5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 byj9oSG
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特点：
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