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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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.[Mt#BC1X\S6~7yG;V 高汤:黑白配 b#V;cX_l;PZ
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
(IBRB4}0Yk4d7GV~b7O
$[yN V"R 辅料： 7r1H&A)U D&Z9Dn
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
Z8xibc9o 木耳（3-5片）
BG6D cX+y9Cg 黄花菜（少许，用来调开胃酸）
'I7W&SQbt\5Nb8x 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
7ew+w.BpZA.}
[$Wl7fxg 配料： U
YljG2L
人参（５厘米长度）
LiY.F!h7x Vq'c
v 当归（５毛钱硬币大小） g?|#n.p#^F;y
香叶（1-2片）
.D w L8X.d2Jkn3g 淮山（不超过３片）
+y;Og3u$P2T4P 党参（因味重，切片后酌情加入） 0nU.r|T6H5f$c~
枸杞（半汤匙量） c5ZkE2Q1q_ i%r!@
干百合（一汤匙量） .niE
^V ^l
鸡头米（两汤匙量）
G"wF!XM+oTY 金丝枣（几颗） {-L&[r'o(?
山药（切片后半汤匙量） 2L+I5g%iY bG_t
葱姜（传统的人可以放些） \7sz@'d?:Z5LV
调色椒（尖头小红椒一只）1uUt'fs'_)Wt
　　　
bc}Ga[%D 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ ,J
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C%b!} vt/Lx Xl,K4K Process:
h&Q-wARi5F-s7}U          -无需过水,这样能保持原味.
&?n5i WS,Wa          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． r"dGx!f*]
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． &Aa2lC#U8~z
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
6^A f/@M!o,k\k          -完成后撒入少许白胡椒粉. d&ZY7i6{*G G*V
[img]http://sz.photo.store.qq.com/rurl2=ae46f9a4d529f8f09995f45ea1b0698f137f6bffb8624f815f5bfa05adf04e7df1df37bec4f44d94e8390e92cced7fc37208b2ee22b2799403703a77b98f2b4f822a3720fb6a0b02e69c28ac27002de25de32a59[/img]\YZ3Cm8j

QOo,Q*|C c 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence