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宫保鳝丁

用料：/|@|u#`+{~kx4ky!n
　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。 {P6x0u*R"M"UO
　　2、腰果三两（代替花生仁）。
bY-U6?zkR5Y 　　3、大葱白三两。wRc6K0?#|!JK~
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。g}7y n^x
　　5、老姜一块。s6Ye2ZR
　　6、独蒜两个。U+K o)M\/Voc:Z0U
　　7、花椒一咖啡匙。8k-xj/Jp8@"f
　　8、油辣一大匙。
#Kx.aK#syg 　　9、白糖两咖啡匙。:B;sPFG w@u hG
　　10、醋两大匙。 B[ |U c(p
　　11、生抽两大匙。
5xBWW+F 　　12、淀粉一匙。u?9Q9cJ^B
　　13、料酒四大匙。K:P^ S+c UDwsB
　　14、汤或水三分之一杯。!G I$}.aa;TY
　　15、盐适量。 SY
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　　做法：.l5p'?^%K@"b^$^:v*R
　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。x7MX+G-s-[
　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。{3cmMC\
　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
8ZJB`-D^7Q 　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
.c6F(A3S$X0w4U LJI7St 　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
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7L$N,m6x3a!D 　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

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很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!