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宏府春秋鱼

[img]http://info.cookgod.com/UploadFiles/200806/2008061011361946.jpg[/img]:o3rg4uJg,YV

Xa/N N}g 原料：五道斑一条（重约750克），"}A I]2~)P!n9FIu

k|c$dSz            鲜鱼籽100克，金针菇30克。$^@yXH!T
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调料：鸡粉2克，味精3克，精盐1克，干生粉30克，2{C0\.lB {lPKF
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          浓汤50克，色拉油1千克。
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B,^CS.n-r 制作：}9P#@@Z.zj

zD'Yv7W 1、先将鲜鱼籽上笼旺火蒸20分钟蒸熟取出晾凉拈碎，放入烤盘，入100℃烤箱内烤制1小时左右取出（烤制过程中间要将鱼籽取出扒散，以保证完全烤干），锅上火放少许油滑锅后倒出，入鱼籽，加入鸡粉、味精、精盐，小火炒干至香味出来即可。V*yw)ikgw:G
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2、将五道斑鱼宰杀洗净去内脏，去骨将鱼肉片成片待用。
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U }/B ED6tOZ)T 3、头尾剁下，沾上干粉，入七成热油中小火炸约3分钟成型，摆入盘中。`DQ8kkz
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4、鱼片卷上金针菇，上屉旺火蒸约8分钟至熟，摆在盘中。E1R4BOq%]1{ nD
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5、锅上中火放浓汤，加入鱼籽打薄芡浇在鱼身上即可。
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:AkZ!@9uSE5Z f/q ^\;A 特点：鱼籽特有的香味配以鱼的鲜嫩，外型美观大方。

什么叫干生粉啊?是不是干淀粉啊?叫法和我们这边的不太一样.不懂是什么呢.

这道菜没听说过，第一次，是不是这样还要我去动手才知道，谢谢

油炸的不是很喜欢，没什么营养，不过看上去色泽不错！

这个菜看着就是香，鱼吧，油炸了就是香味很大的哦，呵呵，加上汁就更好了

味道怎么样不知道，但是确实看上去很有食欲， 不过楼主所说的那种鱼名没听说过。不知道好不好买。