塞北的雪 2006-6-26 11:11
家常菜[５Ｐ]
[size=4]1、番茄土豆排骨汤
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主料：西红柿、土豆、排骨 u*o2TN4f i Sq
辅料：蜜枣、陈皮
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调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油 %^|)U*x:E(S6m
烹制方法：
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1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；
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2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；
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3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；
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4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。 E#c%McJ!U1u u
特点：此汤补充营养。
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2、自制美味红烧鸡翅h @7_.s8g Hu
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。)q;N6HXRm
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 D/CE$g/aL
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把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。:NT-p&`^"]?S
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油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
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放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 Nx3s$r0x(Z }
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）k:x5Rcw:q a rtF
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
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成功喽！看看这光泽很诱人吧？
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3、茄香饭
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材料：
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茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯
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调味料A： ,W^#N,@2b-a5_ }
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酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙 &o-Q/v/`#Z&M&g&Qa-D
调味料B：
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葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 e r} U(@ _ a G
做法：
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(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
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(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。 _PN Cd|7_
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
hhyj 2006-6-28 21:29
尽管楼主因为发贴不规范被扣分，但是我觉得楼主讲的几种菜的做法还是满好的，对小户人家来说，是比较切合实际的。支持楼主，给你一个爱心。
ppzhu 2006-6-30 01:18
我不会搞爱心，谁教我？^#jhni+bc4iY
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s/c
LZ的东西不错，支持
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