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美女厨房----番茄鱼块汤[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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      材料：鲩鱼腩(650克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、蒜末(半汤匙)
MZ D[+rS/jNg"m`tr 　　腌料：姜丝(半汤匙)、鸡蛋清(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、米酒(1汤匙).@TgBl
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      调料：油(4汤匙)、海天金标生抽王(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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._3A-uh2z [font=宋体][size=4][color=blue]1 鲩鱼腩剔去鱼骨，洗净拭干水，切成小块，加入腌料用手抓匀，腌制15分钟待用；洋葱洗净切块。[/color][/size][/font]'rloEux!Lf
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$W6{4U-S?wN [font=宋体][size=4][color=blue]2 在番茄底部划十字刀，放入沸水中汆烫后去皮，将番茄切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]6x"ZaI/y3O;J:fI

Of.p y)sxe^ [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008710114415.jpg[/img]
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)fXi1{d-n/x [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，倒入鲩鱼块以中火翻炒至肉色变白，盛入盘中备用。[/color][/size][/font]

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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添2汤匙油烧热，先放入洋葱块和蒜末炒香，倒入番茄丁拌炒至变软出水，注入1杯清水煮沸。[/color][/size][/font]
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&f|i"h;R3j4Z}1N"Ob [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008710114450.jpg[/img]
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9]-JY|!a/U` [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1/3汤匙海天金标生抽王、1汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炒好的鲩鱼块搅匀，续煮1分钟至沸腾，浇入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
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m*O&z!n4b2[9X0k [font=宋体][size=4][color=blue]
#uav xpX ] 厨神贴士R iM#k%q

q+g| }kk 　　1、先将番茄炒至微软出汁，再倒入清水炖煮成汤，可使鱼汤的番茄味道浓郁，汤味香浓美味。.T2Z Gb3y7P
　　2、鱼块煮汤前应先下锅过油滑炒一下，一来有断生去腥的作用，二来可使鱼块嫩滑入味。
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~{S Ne0j9lC 　　3、用生粉和鸡蛋清来腌鱼块，可使其口感更加嫩滑，不过蛋清不宜放太多，否则拌炒时容易粘锅。7u{
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