查看完整版本: 美女厨房----可乐卤猪脚[7P]

美女厨房----可乐卤猪脚[7P]

[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104613.jpg[/img]
|0DF"B-Q-l 8o!sb/db N
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
R-]S$])fFG
Z p9_|Z/lk4mw!IV     材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)*tj3N6O0jKY u
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
+H_%R(~5Ikd
P7IR!N$Lg0F;I7z
EW%N-I C-X [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008717102255.jpg[/img]
Dn^2c5m
o|9no 0MCgVG
[font=宋体][size=4][color=blue]1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。[/color][/size][/font] eJ3|{f G1`5lH

h~'M%i"v3F0E [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104657.jpg[/img]
1o*~.F7~5dR^_ 8OHvT5MJ
[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。[/color][/size][/font]%|n9zkSyj]r

R"a2xg4Wq1|7zl [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104730.jpg[/img] N1{0{W*J(Dh4z,G

t6v
LIy.Qeq3~!i [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。[/color][/size][/font]
M!jJ[:s&dFj z+YXZG\iq
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104749.jpg[/img]
AdR,e3k2A!HEE:S
u#CF*^DA:E:c7` [font=宋体][size=4][color=blue]4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。[/color][/size][/font] i;et8B SLx']
P

k3u IR)p Ly [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104811.jpg[/img]
C@*QRaX5J
t.Z
a.|%[GO;G2X [font=宋体][size=4][color=blue]5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。[/color][/size][/font]
#X/HW$[0s-Q,M?#|#Q
)h;A.IjU.AX7z0y$p [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008718104858.jpg[/img]
(Db6~-v1lx
;G*x0@%gK1Q [font=宋体][size=4][color=blue]6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。[/color][/size][/font] V$Myj[)V8S#a|`

gI(m n:b [font=宋体][size=4][color=blue]
c6V0T jM?6}+G7R @ 厨神贴士
v&q[4s9h}Gey` r
{$Yx;K3\@
　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。QqDp{k
m6D i
　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。
| ?U8@#l,@#z 　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。i-v|/Y}C
　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。:yE:T/Xu0Z
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。
+M}H.ar [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

:wad37 :wad37 :wad37 为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？:wad37

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅