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新疆烤羊肉串

烤羊肉串不用说是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。

　　新疆的其他风味小吃菜肴还有手抓饭、酿皮子、烤馕、烤全羊以及各种奶制品等。

　　烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。

　　陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。[img]http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/3790312efcf4b2434ec22644.jpg[/img]

必备材料
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。 夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

看了以后才知道新疆有如此好的美味，有机会好好品尝一下。

不过我想对您说的是，您的图片已经挂了
我最爱吃羊肉串
那个赞``

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我最喜欢吃烤羊肉串啊，不过很可惜没有图片。

正宗的新疆羊肉串到底是什么滋味!真的不知道@以前吃过一次五元一串的,好像是正宗新疆人做的!

现在更多的新疆人把他们的传统美食带出了新疆，但是正宗的程度总是和普及程度成反比。

真正的好烤羊肉串主要是肉要好，肉好才能做的好，新疆的羊味道很正，所以烤出来特别好吃。

羊肉串还是要到新疆去吃，煎饼果子还要到天津去吃。

西安这边的烤羊肉串，也是不错！
和新疆的比较起来应该是各有千秋吧！

现在可以说到处都有，就是不知是不是正宗的味口．

看不到图片，可惜了！新疆的烤肉挺好吃的！和我们内地的风格不一样！

朋友图片挂了，检查一下好吗，羊串好好喜欢哦，哈哈！

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羊肉串是很好吃 但是不到真正的新疆是吃不到的 首先是羊肉 沿海城市的羊肉怎么来的不用我说大家也知道

真正的烤羊肉不全是精肉，是三块精肉中间夹两块肥肉，当地牧民说这样烤出来的羊肉才香
我是在新疆卡纳斯的牧民家吃的，8个人，一头羊也不知是半头羊（当时在遛马没注意），共花了1000大洋！

烤羊肉串，吃到是挺好吃的，我就怕有一点不卫生啊，不过还是好想吃啊！

唉  懒人的悲哀 想吃又不想作,要是能娶个会做菜的MM就好了

其实在除了新疆以外的地方很难吃到正宗的了 ，味道都不行 而且价格好贵

[[i] 本帖最后由 卓夜 于 2008-7-28 07:41 编辑 [/i]]

肉好吃啊。。。烤肉尤其好吃，我就是个肉食动物啊:teeth :teeth