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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]
[8r
vp"Q6mN;I
yu%_aDszTF8U0G$d 原料：
7K dP X5^)T;g n ^ 'V3O-WRO&iB G(K&g
   豆腐、咸蛋黄、火腿
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+R;T)ZX0`-a| 调味料：/BZM&S0\1T7i4H

)];x[u+L.^a,A.Z    盐、湿淀粉
w_.lnG"UN!K#JK
%pJ!d+I$j&gBx$BT*Ki 做法：/l(|E&T|%vy5VT;lP
'\){j1F^6G"[8J
   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
v.q_J^p(Y
]O&H|m$z4^+n"f^
   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。 i&F,esD
Y+dtv;o2mi*K
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主'c.zV$b+n]'z
豆腐的取材有没有特别的要求啊"u-RJ L h/s6Z1]
要是很嫩的X\n NnGGa
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表i`e]Z"v&]6U
楼主
v6uu!|MMg8z$D 豆腐的取材有没有特别的要求啊$A5W,Ft$Y
要是很嫩的
S2hMp YG`6JVr 切小指甲片可是难为人了 [/quote]:MOl1d6swm
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
a I^[pY ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
R,Vp9C,p1Vo 楼主
y I$L]r:@ 豆腐的取材有没有特别的要求啊
R3dh!y(g? 要是很嫩的
Bc
[5~,nF0h 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
;zK8?KcT } _ 5~*P3PTk9{3B k
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表
-|XB!M3h!Ju#a V
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)Luh1\v,up1dY
bc
r|1c:R5saF5j 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]Fxh#K)y

7||}*}!Et1r W` Nx1ej`-NRZ5[
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
?}1z)R*G 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]
;}&IG`6VM w"O8]+h} “勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。