查看完整版本: 美女厨房----川式爆椒鸡杂[6P]

美女厨房----川式爆椒鸡杂[6P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_1.jpg[/img]
Ec9U}mJ$xa

y3m|
la_.cZ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
Z7qX;N+Qo4[ #Ic'Yz1u)T[@A
    材料：鸡珍(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
,FD(~F Kc{ 　　调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
\S(i/PH9q5otz} *Qgq7W4Q [7WvDN

#P GMnyMJ#P1b1x [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_2.jpg[/img]y;ZCW-_LQ q

(a.h3G!_KWS [font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。[/color][/size][/font]5O Pa ti+e8X
m4N"e/in"o/R
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_3.jpg[/img];t4E+Bf*pw
9^i5KCl
g
[font=宋体][size=4][color=blue]2 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。[/color][/size][/font]
)U9ET o/E-a.VcV_ L/L )ACw4T+^
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_4.jpg[/img]
mQ$Y3Ht%G#XZEw
#@ r5X+|'F"Z|/o#e3kV [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。[/color][/size][/font]yRM)Ug#C o7s
+yR C3Wm6]l
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_5.jpg[/img]*J)}I/H.c_.X

'Rl aF8dVSB)^ [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。[/color][/size][/font]
r/xg$P0Vz| .kJ9H@b6K
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_6.jpg[/img]
6Y2dA`vH
~PR
yK;rM8XpbT [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
b"HG$McR8_D
v@g4A%[:c [font=宋体][size=4][color=blue]2d:t/P6wk`R*tY
厨神贴士
Zr&M[2rc.H^
k7PkH CNoZ 　　1、要去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。9p PQ
f N;w1Y
　　2、鸡杂下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。D!b3xkw3kZH3x^.~;o
　　3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。Y-h3{&h~Dz+O
　　4、蒜苗能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
2En'CwA$x@f [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

真是色香味俱全啊！不过能不能少放点辣椒啊！因为俺不能吃太多的辣，总的来说这道菜还是非常的美味可口的，谢谢楼主的分享！