查看完整版本: 大牌出场了——红烧大排

大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排8Z+lq
gV^T
[/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]a"Trg6Y u ?
[img]http://lz.book.sohu.com/data/upload-pic/82/1120638582.jpg[/img]
)U+jn
Bl]5d [/font][/size][/b]1r'H!?3?D5E
[size=2]准备时间：8分钟P#[ui*e
　　烹饪时间：30分钟
w4db$abt(o} 　　
AG*J_2pXkU ^8J 　　特色： cu4hG%u1S-l2q%`
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
R#j8t [J-@n H
a 　　
|Q%aGTn,~3S 　　用料：
6yWt5Q]r.{ 　　猪大排 2块}5x2r,Fv
a2In
　　盐1茶匙（5g）7EW|0x!AF$lmR
　　白砂糖2茶匙（10g）1U*i$p*WN}
　　鸡精1茶匙（5g）
6q*l;l[$_ 　　红椒 1/2个
qtPa*E7NE 　　老抽 1汤匙（15ml）#ct_-SBT0n*`
　　葱、姜、蒜 适量#GL0{9o-nx
G2Y X7Q
　　腰果 50gz X2v"NrT
　　.J*vk v-n+O
　　做法：
o w I4Ao^ 　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
%O|;C&t,F+Aa$[F 　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。*V3k__2M4}R4f
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
*ur g2XYv 　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
+C Rtt o5ba7S+_P'Sd 　　
xDvD2K6hc/t 　　小贴士：
}hf(q@%L3q 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。