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鲫鱼盖被（鲫鱼萝卜丝汤）

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[size=2]原料：,m-[HvTKB
    河鲫鱼、白萝卜。
,v%yAM'@0vD 调味料：S:N1qNRXo
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
)xf`$iF]!nvT&I 制作：tpi/yT)T'E
    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。oXw_0Y#L
    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。"B;q@R.q(v%C4O
    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。F-G~{^,b;W-pJ
    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。[/size]
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FS0@Vn.hkv9o [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 [/i]]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！%{7df5F f3N
俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。