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真正的炒牛肉——小炒黄牛肉

[size=4][color=Blue][font=黑体]真正的炒牛肉——【小炒黄牛肉】附牛肉的10种做法
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u&Mm%Ok [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090110131560.jpg[/img]
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9K*HS __+o!M 材料：
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k:e7fA y$n/S0cd 黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、油。
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[.p4k 做法："VNIr%LB&n"\

XX7R9`kHOJ\ 1、做小炒黄牛肉需要的材料。
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2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。/UA/Rnr

g8S4n:A/Q#i)dT 3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
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;I3Y(aO4X|8b 4、锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
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`3@#Z;V?+k2_ 5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
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6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。2CPx%g3QMknq

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G'mg 小贴士：iG
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\uqB8U_d 1、牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？请看杭椒炒牛柳
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2、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种，这种辣椒的香味浓郁。
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Bu w/|VF 3、也可以在此菜中加入野山椒末，增加风味。Z9],K%B!{S cZB

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看着真不错啊，看照片就有食欲，还很简单。谢谢搂主！

不用咖喱吗?谢谢楼主的分享.礼拜天自己在家做做.享受下家庭的味道

很好，是个不错的主意，用来炒了吃，比炖来的快啊。

谢谢楼主分享。做出来很漂亮啊。我儿子很喜欢呢

放小苏打起到什么作用呢?是不是让牛肉软一点有口感啊!

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不错不错，很合俺云南人的口味，看似这方法炒牛肉不老！

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