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[北京]前门“卤煮陈”

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　最爱吃的老北京小吃要属卤煮了，第一次吃是五年前了，那时候对大肠子有些畏惧，生怕不卫生吃坏肚子，当时吃过就被那味道吸引了。

　　遍地都是卤煮，前门这里是最正宗的，外地的朋友来北京，都被我带来吃这个。有人极喜欢吃，有人闻见就受不了。小肠陈的卤煮最初大概是四元吧，经过大概两次调价已经六元一两了，也可以不要肺换成肠，周末节假日还要排长队，座位相当紧张，所以一次一定要买够了，不然还要再排长龙：）

　　地址：从廊坊二条向西100余米胡同北侧陈记卤煮小肠，看好包包，前门地区小偷不少。
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卤煮陈背景资料：

　　它是由一道由五花肉加丁香、甘草、蔻仁、肉桂等多味香料烹制的肉菜供膳“苏造肉”改进而成的，光绪年间，陈兆恩(陈玉田的祖父)就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更低廉的猪下水一起煮制，经过陈玉田的父亲陈世荣一代的改进，陈玉田子承父业，经他进一步的继承和创新，终于创出了闻名京师的卤煮小肠，陈玉田由于卤煮小肠做得好，也荣获人们送给他的雅号“卤煮陈”。

　　一进屋，就看见那一大锅百年老卤“咕嘟咕嘟”冒着热气，满屋的弥漫着丁香等香料的香味。小肠处理得很干净，肉烂而不糟，戗面火烧煮得透而不黏，大家都吃得津津有味，那锅热浪翻滚的卤汤，在伙计看来与刚从自来水管子接的凉水并无二异。只见他不时把手探将进去，随心所欲地在锅中捞取各种卤品，其动作之泰然，神态之平静，令人叹为观止。
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　卤品置于案头，切法已在心中。火烧井字落刃，豆腐三角给刀。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分门别类码放碗中。最后，再舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上，开始为自己的“作品”杀青。

　　贴心提示:卤煮火烧的正宗吃法是不放香菜的。[/size]

肥肠我的最爱，去北京的时候倒是没有吃过，下次一定去尝尝。

这种卤味也是我喜欢吃的一种啊，特别是大肠做的，吃起来口感一定不错。

楼上两位真乃知己啊，我也很喜欢肥肠，话说在北京工作几年了，对当地小吃还没有仔细研究过呢，这次一定要去见识一下

:excellence :excellence 大肠？大肠？大肠？火烧井字落刃，豆腐三角给刀。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑

我去北京的时候见过一次，前门出名的有好几家，赞一个

门头都变得有气派了,当年俺去吃的时候好小的一间房,大概有6张桌子,老板在街对面喝茶下棋,吃的时候也不觉得非常好.后来又吃过很多家的卤煮火烧才发现还是小肠陈的最好吃.引用毛主席的一句话:没有比较就没有鉴别

这个和陕西著名小吃葫芦头看起来差不多， 也是泡着馍
就是不知道味道上有啥区别

我靠太有食欲了 好久没机会吃咱中华美食了  回家后一定胡吃海塞

看得我胃口大开 啊  可惜去北京得花200块的车钱 算来还是不值得为了口腹的欲望 花掉大把的钞票  等什么时候不花钱去北京 一定去吃个够 挣钱难啊

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肥肠我的最爱，去北京的时候！
刚刚下车三姨夫领我去吃得！

卤的菜品我最喜欢了，尤其是夏天就着冰冻啤酒，感觉实在是太爽。

以前记得在电视上看过一次，以前好像在一个胡同里做了

这是家老店了，有年头了，以前很破，不知道现在装修了没有，不过味道很不错！

卤煮美味，滋味香浓、天下第一，想着就要流哈喇子了

不错 不错 看的我食指大动 等下次谁请我吃我就去 哈哈

西单也有一家，不过名字忘了，味道很好，价格不贵。

国庆节放假就去北京，有机会一定去尝一下。要不然北京就白去了。