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查看完整版本: 起司火腿炸猪排

jackbest 2006-7-27 07:57

起司火腿炸猪排

·配  料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣E Dt} K6z

d#nm'qb X/]1LKV6b-I [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006725161613616.jpg[/img]
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kN,|j J!U7m1v#j ·操  作: 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾!
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yXa_(U_ 取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔!(这点很重要)
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006725161748563.jpg[/img],i;X,l(\*RbQ
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叠上一片起司,也是要比肉小喔4OT7G(f6D*J

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IpEVq\ e@9h 在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 BoJ!Zqv)A
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再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀!-x:i'[mq!? {yB

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把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。}Y nQv2A
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200672516194976.jpg[/img]R2U!Y/Z` oy9hG

6_|c\ G v'Q 沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。'BH$KRg

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最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。s;g F$^aCwV!l
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热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅.
.D]'N R"E P,Iv 猪排切开的样子,有没有看到夾心的火腿和起司呢?外香里嫩,不防你也试试! W+\7HX,wY
各位MM GG可以试试哦,做给你心爱的人吧!很简单的!
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200672516205661.jpg[/img]

zhangch 2006-8-13 00:24

像高登堡的做法,芝士火腿换成别的就可以做成好多种菜式了
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