查看完整版本: 好吃的【炝海杂拌儿】

好吃的【炝海杂拌儿】

·配　　料: 海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克。
Z-a9n%?NkM D 虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克。
~0s,W:`0],S+s*v_ 香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克。
Wn-a*t"x/Dr
la7~lFi2FOQ ·特　　色: 此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。
x;oSz+k'`h
*_#M.} {/^'a*I} ·操　　作: 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；
HXM/Vgf }y 2.海参洗净，用坡刀法片成片；O3Ti;YV }8v;u!f8?
3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5厘米宽、3厘米长的块；,_5} b qFob
4.蹄筋洗净，切一字片；
;G:SB9U? tB 5.冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片；C+_0e&_b
6.香菜择洗干净，切1.8厘米长的段；
C-~"h6^;pr9T.r m"r 7.黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；
ac%r5bj7ik 8.葱姜洗净，均切成细丝；%i6t-xxh
ti1r
9.以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
%z/Em1x%Y 10.锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；SPj#F9]1Li0X
11.盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；7zK;MWO
12.最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。
'F$@.B0F5Pg u 贴士：鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。i_*mh7]5Q_.Jm
[img]http://www.eat4.com/upimg/071122/4_085731.jpg[/img].Q]~iS6c0gF

:csp mu$mk+Q [[i] 本帖最后由 10251050 于 2008-10-2 14:27 编辑 [/i]]

都是鲜味的材料肯定好吃,至于怎么做对我来说一窍不通

我们这儿吃海鲜是把皮皮虾。螃蟹。放在大锅里加盐和花椒蒸，愿意的话拍点姜末放在醋蘸着吃！