123456girl 2008-10-4 18:11
排骨做法十八种
[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种
i0o I[
pa
D;\ |PX5fP8q)^~A
1、鼓汁排骨
`[%UXc bv
l*e mjb:}$yo&` h
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
X$[2t0J*e~i0u{
.f I |'D
X pG"| L5B2z
做法: E\#_yHB.K5N,@7M
2j u/~1O!?-~#u4S-z
1、将排骨切成小块，飞水；
u A
H Q(Gnq5P O4|
.des ]3goat/H
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
5}#}
OZ Cx$d
OP:N9fn2V0[
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
1R R J1Ud2h3cv
1IMg4A5Z?'U#W
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
o z
hg.?*_|N
e2T p5[q n
2、黄豆焖排骨 (V q|dm { \
W0j\%B3X(VT
vU
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
c]RkO0E
2w%mE~wj%}|?
ck"X w
做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
;N;w"L5F/?,jv;fv'`
*J qxf"} S
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 6D q nW1}@9W
n'N7B/b~ l
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
Gter,b;U MT
Q>2h q[f k
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
E M
C.Ur,K
q#K
7NH9T:xb7F,K7x8d2q
3、陈皮小排骨
!k Pw6Gp/f A n$Vm EF
"F\#u k1^ E(]!?D
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
)r E V$@LI N&ze\
s8R6hU^2g$e |T
做法： HU)Q5An XDj7_;e
m\a4U1][
1、将陈皮泡水10分钟； tj*s } AS+S
'i vJ h0p1Z4L
2、将肋排切成小块，飞水；
x%l'm!I bX+^4^zP4I
1?&Y%|D-y5]t
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； km-G:tN,p&F
%z@p6N.Y
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
1T CL D!fopMc
I
U Wt8MG6c+l
4、南瓜排骨盅 Zge xr| d+l'l
ju6w7T
Qbw D:z k%j
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 m+M)D ]8y ~zErY
(\ O+y We5W&ri
做法:
i q$D}!Y;D~ q(zj"N/Kk
-~&m |dI_ um
1、将排骨切成小块，飞水；
)z5X@8jg
.Rv%K'_1TH8I4N/?h
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； -f ]F3X/qBC&n
BAq$Ym?!Go-t3N7E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 0m_:C5O(d u/[$y,]
+c LWm+g0~@3ey
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
0Dj'Hm)h!A:Q7yv
R2MJ2^4d5p? h
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； ;{)^4a;H E
4^^ |
Ql
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
#s ?~+O`s
y
9q!d*c O ] z
E*t
5、蒜香骨
.F5W \$E4ofi8c
o3l3V'ODm)@.g-u%o
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 :Yq!yPW^
N1l7ulXC0S/^p G m
m
做法: o]~].U4f~ S5JCb
W
(Z J"~/\6w,|#I1j
1、肋排洗干净后，飞水；
B&P RBX
)K:uv-lA o4tB YL0j
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； n-jI r.S2\-x"@ mm/X
!}2H5PE/]"ih2`
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 3t S k_'V$VPvd
3Z
m*sd%n r X
4、将油锅烧热，放入排骨； 0j j Zs1Gx;{/I
(S7W%QLb
bny UX
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。(t+S8Ay/B S"Yp9J In
[6s^
X I(vD
6、粉蒸骨
q1||\'YolW G^
.s;h
o(`
nu7E
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 h Zz ~+p$^
7U?d2nu v u6\i
做法:
}ys;M;t+W[v _
yH)o7x(S\;LBI+P;w
1、将排骨切小块，飞水；
"}
X zZS;h+P+K$U4q
#FWj.e5{ D
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
P*x;Y:V/b9jp
9S6V,@&Oc1EhW
}
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。Y _"F
s%\B
3r `6D3O8[ O
7、农家小炒骨
0U^5V LC g)P%[
1o@1yY.c:]
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
U,KO jZ/u
e
%_&Jk$P3g1v I(e"i F
做法:
|%y)R[ D`"hP
(G(Y#[%C"W
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； *U;so!? _%iTNAk
A+Y8}
q6S'@.AK EW*}
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； /} x o$` e.H\?Q
A2r3Qhq:?9B}Z u
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
\H'I%fR6Tw C5B
Ua7`h2H
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
D!w5fm"f
w&ck5fF
GF$s:}
8、香烤排骨
U0a$R)Rx|(s QM
+O
o gz(^/t
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
'qL RHMT `
%P&M
H!@+] mV"f0kXz9H:n
做法：
+^r.M7t6? T-m5]
3x*m[p7JnO
1、将排骨洗净飞水；
I)bjHMt.t'b#C
*f y6m~ [
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； +M]^ G e^ {/F
Sp.g2I `
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
K6}:p.S(W#^?
Knq
{ky p4M
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
s$p~P
_.|
I%re8r I
9、糖醋菠萝骨 :yw S ~ s
a clB
M+??$xf U%{WN
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
!D,@ph,X*E
Y+p
W%{S*~ m T)K
做法: #TMq+]]hg
r2Kb+z8F j],TB
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
,a#`ToKu#a
1By+L"\+Y9bY a
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； *pMLR!T}(m6G
~/rP5Z ^ Ra6Kx
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； :w b"_ U j2|:I
7s@"g { [ I/uQD |
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
-p EnC \,r!t L
q} wG)])f r
U-J
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
]#I]d%a
e8t)}x?6}
10、香辣椒丝排骨
0FB\ @G b9OB;f
W
9NO s ^r cP V O
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
b$D%P0x
Py+n
p`:{:? w%a!m
做法:
TA#w
S1~/MI-q,B j
$Z `%]2|!q
1、将排骨切成小块，飞水； /|*D&bTkO3R
N)n4w(u&Q;H Qx,~
2、青、红辣椒分别切丝； ^ S%bK/y-uqP `a|
dK D3?sui'v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
Y(b"{s'gfB
^C z n7n o'yH
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。O%@{#m-c3r @
w$G![1j.Z1["y_(~
11、萝卜焖排骨 9sO#U[,P
Ns U
H5M'H{l%N&q#o d!l
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 o3SK'_1y/h:Q
L H2RBJ b8c9R
做法:
6B!q{ cR*xJ.C
Y*E7_,F*Ef.N6q
1、将排骨切成小块，飞水； $Od;U C ki
Z.D6H2N"W:W R5Z
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； %dC }\(Y B q!N
2xM{7I1C8_9u6Eu
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
M~*r D x
f4ni9q-NHJ Q
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 3l%l5LafQ
%t{
Od1z+m-z'E8[:m+w
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
&n ] vst9x
h o v-[ M0b
12、萝卜排骨盅
_6O`x,vH3o"D ^ S4g
d$Uf8w5HP
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
d P q"T/x3U
(u4R#lH$pc"zL"r
做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
R&\+y2g!VR;q m
!~] ~Z;PCw,m
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； OM0y V,@
'i$T(S.p u"`
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
6T.n{ | g:V"u]
(rDX
C v Z}v
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
q H$mM:vu U
F1g0v1~_
c$@-p cD:b$o"D^v
13、清蒸香芋排骨 JgCFi4?J
(B$k|N r a B#nU
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 k t H\]_\h+t
,|5p.Eym3Xl&F'W-u
做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
0g$Sm] r!H.v;a1k
+O%pw.cUX ypz
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 1ZQ(|k K{H Z;n5z
4N*^1hWb]/y;Z1_iq
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 4H ^$P%g,wA
!]9AZa'x5Y7{ u
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
qq8K X4n
0Y x:T$i i!PLK#E
14、鲜草菇炒排骨
J)F i3`V
e z'r3C h/rA
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 6s7l.C y]u g
b-Xu(~(n
h
做法: )Om jI meP$b
)o*Z.| s
QDW f
1、将排骨切成小块，飞水； dohyy*L
9Bqv G#Ng W+P${
2、草菇切开两半；
&k @5cJ1cOo
if+r5c|v {Y
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； RF+o\2m2T(J
k%?%f+o9i/Y:M^.F s3f
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。\dU5hNs
^.wRx V1k8A3d*X
15、纸包骨 "S6u`6Ze"P"_{9L
&CT
Zg JiN
N
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
6?K#m9Z:t
*r/U4d:K4t.];_&B
做法：
Y @ h m
[(f-L
w w|5mY y B%q
1、将排骨切成小块，飞水； )H#R0C3mO9K9T+h
)Y%U'A)wGxb6s f
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
'l V-v*A(kfR
8s_N4c}p0L r'e)Z
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
Y9GM"p n p4{
N@*f;c l B6h;u*x j%R
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。9d4Ua^-Bj4k
p*\ CP_%]'rp
16、酸笋排骨煲
8F| u DLa
'ET0~-x"?r:C2K
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
c `Ue)sVU9Pw3I
E Y zGp+b8A#z'n
做法: #qn8x7c0A&z `2an1q
#|#[#@y!V%q9A
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
s[gQP \~_u7T
~9gO!~;xW.~$zi;i^1?
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； Z*JY
nW3?0z{
Y%dIDB9C v
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
^y&c^Mopl4b,s$O
#M1PwF8P7v
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
KG4SY;xU_ q J.da
6~Xh"@!]bAkE9g
17、红酒烩排骨 D)m3[~!Y v ?ft%h
Y%QC"}/H-Of
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 `6s^` mz
4zS R x)wQCK
做法:
Sd7p}}r)E
Pm5[[ Id)mv
1、将排骨飞水； s
`E/I
|)B
.oz0Z3MJ { u
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
]2G/B7qM0y
nP9[oh[ \)[
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4jB'` nG"_!A-Pq1@
U,l!@/j^
?%[xB3E"m
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。2FF"mHQa{1R
nF,e
B mn0kZ8`
18、清香柠檬骨
}/z)g5U*n"@ tN
L:|'bM@C2B R#s2k
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
i8^o+` Y1TBtX1D
2r;p x;m2Wv
做法:
2` jw0Y ^5L(u*G%Z*_ns
Ws _5rI;C)Q$KU
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
/f |9C%W]
.eqB
\*y"dN1p!m
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
"N(e#H2N ?
2XY8LY-ek^
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]
在线客服(1)