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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。 C#CvwL:G
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，g8gnTi
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
u/y.B)Y]]['wct 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
/J*hzN)f'Eb Xyk:D 这种吃法不为吃蟹，
M7E]7I0u,vQ5`D 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
#Za;V-B"ro d? 自然有一种别样的滋味。
!x+]*\*Ib h ef%o 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 A^p
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
!?Wn%lR;mi p 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
s9T,AO#O$L"z 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
b9HC} R+I 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
5S.| BLd\%gSZ 一句话:味道好极了。O.R8v:Pt`~3eF N
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，Gn^/M~\@ bE@&bf
在边上张着没牙的嘴笑着说：
Dz*nEzP2m 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... ;JGKMJ8] |+f
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
eW5D\K 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
Bd"g wP!B 却怎么也找不到小时候的那种感觉了....... w`8r~1K6P
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
8^ d4be8{3C wZ 做法：)e e
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1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
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F5Po 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。 ~\l
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3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
OD t Li0e 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
[7E;W-{m9Y 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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2[BtDZ-n+I;p 用清水刷洗干净 Y"V;^*Dt"j5T#^)n
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切成两半入油锅煎制 aX1cr"vx3e
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/bKe$_l;f)Q 煎至发黄
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面拖蟹
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_#\ 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！