81W 2008-10-9 18:43
無錫燒排骨
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據悉，「奧運大餐」中不乏百姓桌上的家常便飯，包括苦瓜排骨湯、杏仁西蘭花、西芹百合、鮮蝦炒米粉、藏紅花米飯、紅燒魚、無錫燒排骨等。
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其中，無錫排骨是名聞中外的無錫名產之一。它的特點是油而不膩，酥而又香，鹹中帶甜，美而又鮮。
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無錫排骨興於清朝的光緒年間（1872-1909年），隨著無錫市工商業的迅速發展，許多肉店聘名師，苦經營，創名牌，爭生意，先後出現過「老三珍」，「陸稿薦」，「老陸稿薦」，「真正陸稿薦」等牌號。由於各家相互兌爭，肉骨頭的品質不斷提高。Uo lC O5X
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無錫排骨的烹製十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、薑、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後制得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。[/size][/color]
beyondzyl 2008-10-9 21:07
没有详细的制作方法么？
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还说学来做做的说......
wangzhixin 2008-10-9 21:19
看着就很有食欲啊 有教程就好了 本来想跟着学学做呢
zhangyu428 2008-10-10 20:38
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gm77329 2008-10-11 00:31
我做了好多次就是做不好
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麻烦楼主把详细的制作方法发上来`)AH%M,~3mm
好嘛?
f5555j 2008-10-18 22:54
嘎嘎 看了就想吃这个菜呀 可以没告诉我怎么做呀 楼主辛苦一下在编辑哦
夜天心 2008-10-19 10:20
详细的做法在哪呀?好想 做来吃吃.看着就好有胃口.垂涎三尺啊.
jiejie_9696 2008-10-20 04:37
颜色好诱人,没写教程只能自己试咯.配料好,淹一下,应该会很好吃.
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