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芝麻豆腐

菜谱名称@ d8T(n]n
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofud0Sz5\L*n~aj
编辑本段所属菜系
.F7Gqc'd6I3Ud6u'Z9A$r 　　闽菜
6l8o!ior
e 编辑本段所属类型
Pi,} ]yemux 　　地方特色.Zg4{nrv
编辑本段基本特点
$\8w*c/D)^;g_@$L 　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优D!F7q&xd Gp
编辑本段基本材料Cb(U9kB,J
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。!X2|5T+v`7_}4r9z1i[
编辑本段基本做法[5B1nWA*xX1I9[S
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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