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酥香藕夹的做法[4P]

【原材料和调味料】
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@#i?B%yR.r 藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
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"]S?!}&D:@'\ 面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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[+plFg g 【做法】
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#~ A.@?_!TG,Mu 1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。6T"xq;\N?)E
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2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。J~@*H}9q T
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3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。(^4n3WFI9L
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4：一点点加入水拌匀成面浆。5]-fE \L~

IbYM{h2]d 5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。wb(uO_T7M3R9W

d"Ft8i:[%yA%T"?M3`S;f 6：再入面浆中周身挂上面糊。h`&|zpX
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7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
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8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。9yR;|(K8{D

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【经验与感怀】
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*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
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;r p k*Y&|h;{b *面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  !m urL3]!C&Z

*r{sB+A p\`Z *藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！2kLq"A C4_0w h

%~1GFA;~i J *碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！m%Y%@ [$P g|
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这个我非常喜欢，找时间试一试！照片上的，非常诱人啊！