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花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 )_,F,? o!N#L
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所属菜系  安徽菜
NR9gb^5v+F2d 所属类型  地方特色 p(O:\Cza(SY/Y
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
\'G%P)K.X)o(kG 基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 +Ql0m1^3oo%a$n`
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
0dI(w~;ztvp 　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
!rFUzA-I 　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪\w&{Sz0y.R
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
b#SIq0}!g ~G`.q 　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
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I@E#X| 　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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