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泰国鱼翅村的海鲜大餐之27,28[12P]

[size=4]27:豉汁辣酱酒烹蛤
　　不知道这种蛤的详细名字，但蛤肉肥嫩饱满，鲜美耐煮，清蒸白灼，酱爆烧汤都很适合。
　　材料 ：蛤一斤左右，葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豉酱／辣酱各一匙，料酒一匙，太白粉水少许。
　　做法 ：油一大匙烧开，放进葱花／姜／蒜蓉／辣椒片爆香，加入蛤／豉酱／辣酱／料酒，上盖焖煮至蛤开口，用太白粉水勾薄芡即可。汤汁用来捞饭或拌面条都很理想。
　　
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[size=4]28:镶鱿鱼筒
　　材料 ：鱿鱼两只
　　填料（１）：罐头玉米，火腿丝，松籽，洋葱丁，辣椒末，虾米，咸蛋黄。
　　填料（２）：米饭，咸蛋黄，洋葱丁，蘑菇，辣椒末。
　　做法 ：鱿鱼去膜清内脏，打理干净。放进滚水里烫３０秒后捞起泡入冰水，抹干水份备用。
　　半大匙油烧热，放进填料（１）的所有材料，加少许盐／胡椒粉拌炒均匀，填入一只鱿鱼筒里，餐叉在鱿鱼身上刺数个孔，以牙签封口。
　　一大匙油烧热，放进填料（２）的所有材料，加少许盐做成炒饭，填入另一只鱿鱼筒里，餐叉在鱿鱼身上刺数个孔，以牙签封口。
　　鱿鱼筒刷上少许油，放入烤箱以１７０度c烤７－８分钟，取出切片摆盘。
　　酱料可以按个人喜好调制，甜酸咸辣都可以，我用椰香咖哩酱，非常惹味。
　　
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海鲜看上去够新鲜啊，口味也应该不错，呵呵，厨师厉害

新鲜的海鲜才好吃，看每个壳都张开了就知道一定是新鲜的,那个鱿鱼卷的真有食欲啊，不知道国内能吃到不

这是泰国的海鲜, 看起来挺好吃的,这些海鲜一定很贵吧

怎么看象生食呢，加了点酱料而已,生食会有寄生虫吧

第二道鱿鱼做的很有想法，不禁让人想去品尝一下。

那道鱿鱼不错 不管味道如何 看起来就赏心悦目的感觉 让人很有食欲

泰国的海鲜看起来相当新鲜嘛，想必口感也不错

有创意的海鲜,鱿鱼是高蛋白。还是适量为好。小心得痛风。

我最喜欢是海鲜了，尤其是鱿鱼什么的，看着就幸福。太美了

谢谢楼主介绍的美食,让人流口水啊!回去就做来试试!

太棒了！非常精美的图片，加上独到的技法，想必一定是鲜美不过了