13862334 2008-11-18 00:22
提拉米苏制作
提拉米苏觉得它的名字包含着美丽，Tiramisu，带我走，它就是天堂的滋味R G.m E+Y M
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材料：鲜奶油250克（我用的是安佳的）、糖水25克（白糖和水按1：1的比例煮到糖融化即可）、细砂糖50克、蛋黄4个、细砂糖50克、吉利丁片3片（我只剩2片半了）、马斯卡邦芝士250克、即溶咖啡30克、热开水250克、郎姆酒45克、手指饼干若干、可可粉适量。8~.D DHJ a3[*Q1Q
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做法：1、鲜奶油打发至6分发（6分发的鲜奶油状态是提起打蛋器奶油可以呈现流动性往下滴），然后放入冰箱备用。 [+\bA%l{ E[
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2、吉利丁片泡冷水中软化。e u*U+P.bK-lJo]
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3、蛋黄加50克白糖隔热水打发至浓稠变白。
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4、将糖水加热到120度左右冲入蛋黄糊中拌匀；将吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分，隔水加热到40度左右融化成吉利丁溶液，加入蛋黄糊中拌匀；将马斯卡邦芝士加到蛋黄糊中切拌均匀；稍稍放凉，加入郎姆酒拌匀；最后加入打发好的鲜奶油，切拌均匀成奶酪糊，这样，提拉米苏的幕斯液（奶酪糊）部分就做好了。 kC|)Z{5Y
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5、准备好模具。 r(ej7U6cFT
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6、将即溶咖啡、50克细砂糖、开水250克一起煮开后放凉，加入适量郎姆酒拌匀，做成咖啡糖酒液。将手指饼干浸泡在咖啡糖酒液中，让它吸收咖啡糖酒液充满咖啡香味，然后铺入模具底部。Lg"@7p`5b#@ v
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7、用勺子将奶酪糊均匀的铺在手指饼上层。
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8、再铺一层浸泡过咖啡糖酒液的手指饼干。
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9、再铺第二层奶酪糊，尽量抹平表层，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
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10、3－4个小时后取出、撒上可可粉即可食用（可可粉要在吃之前撒，不然的话会慢慢变潮，当然如果买到防潮可可粉就另当别论了）。
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上边水果自己喜欢就好了.什么都可以
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.[size=6]第一次发帖.喜欢的就支持下了.[/size]n6L1m E~)\/w"RM
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zmcard2002 2008-11-18 10:49
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月痕 2008-11-22 22:56
这个并不是正宗的提拉米苏.因为我在意大利人开的餐厅呆过半年.材料没有这么复杂.
lhq 2008-12-21 10:54
提拉米苏是一种很不错的点心，而且价格很贵，但是特别好吃，不过从来没想过还可以自己在家做，楼主介绍的方法我还是觉得太难做，而且配料太难买，还不如买着吃划算，不过我还是要感谢楼主，让我长见识了。
every 2008-12-21 21:40
西点一直以来都是软肋，根本不知道是怎么回事情。楼主真得很强，这种东西也能在家里做出来
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