李渊 2006-8-14 05:10
干烧鲫鱼
材料：I|'f;q.R4@
1.新鲜鲫鱼
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2.大蒜切片,葱切段或丝,姜切片,红辣椒切小块各适量
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3.豆瓣酱一大匙.红酒2大匙(我用的是白酒数滴,呵呵)老抽.糖.醋.水淀粉各适量.M
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做法：
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1.将鱼洗净,用刀在两侧划几道,把表面抹干水分;
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2.锅内放油烧至7-8成热,下鲫鱼炸至表面金黄捞出沥干油分
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3.锅中六适量油,放入材料2炒香,然后放豆瓣酱炒出红色,加红酒(也可用其他的酒代替,红酒颜色漂亮),加水,老抽和糖调好味,把鱼放入用小火略烧.
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4.鱼熟后盛出,在汤汁中加入醋后,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可.gL:G g?x
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