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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
P5M okvqs 材料:
jF2hA2_2I \6p a (長粒)糯米 1+1/2杯+S6G^2d.cRf?*`
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)i1B0hIC%vl
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c 蝦米 2大匙table spoon
PsHsoZj d 蛋 1個
Kcsj~-jO hD4CyB{ e 蔥屑 1大匙
"d Ur*^F1H f 薑屑 2小匙tea spoono(B/_K M)}5Y
g 醬油 1大匙
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h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
4`NaC-V3qT;j i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
1ut{,ib'Y$YH j 太白粉 2大匙)T;gMg@"Q _n?&l

:[ Do4H(V"S$\7wo 做法:
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1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
Sqm9n.q l+JOS 2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
~8F}&BG's:@? 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.1WYs"RN;[5w w-\
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
%ZVUL{@,@8~ 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 3]*?-o)wkz+gu
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KO註:$[4F0y8~3p[Zjo!HH
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
!d PXA9?^3\:a 2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
5GHb*yGFa 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.