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山药牛腩煲

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"HU%A(J:[2Q@ 材料：@4r&U8k*FlT&o
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片c$Vn\pH$l

b-kLA7n!f&DM6IZR 做法：Wi:c&Z7W

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uqLTc$c 1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净 U g?$A0v~4w.G2A
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I|6c!S/hJ{g,[C 2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块
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&J)Fo;YlY6E 3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）8nQ/z`V4{3h
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[Ouj/k 4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。$U1_U%tz1fI
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。VQ;a5fRs&R4SU6Q
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在制作山药时，需要注意：
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。,u6?d [-Y

)rmR*kzv/`lkR,] 2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。k#mn#{
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。