查看完整版本: 拔絲芋頭

拔絲芋頭

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2007-03/09/xinsrc_29203040616370933962235.jpg[/img]]'cMFK n)J!s
【原料】 芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。:^P&]G]
`TL \$s
/``"Y/f Er-M:t
    【做法】
|0`F/kP[ 'c \?
s8t
    1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
M0V%o/?4RzE8| Z:pLQ9~wPd
    2.芝麻揀去雜質後待用。
#zQt:`@ Y'g
O:`#}gA(xNe&y     3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)滗漓出油。$z^%N D0S2e!W#r

&AAIG6bq&D.]     4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。