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小酥肉的做法[8P]

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原料：
-C,s;pJ9N#AO 猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
y/M&a l"Y.E [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908414143.jpg[/img]
/^;s"CX'Y#]E 做法：
b,B_c{Z [b]炸酥肉：[/b]xp%A*px_"]o
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
J6aZ!pe z 鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可； DGw0BQ:T].G`E
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；k;["lc!r@:d'G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121908421290.jpg[/img]h C.t:E+W+C'E
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

hsg6hi)u 4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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焖酥肉：
F)G%O6|8Bc} 5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
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跟我们这变的酸辣醋肉汤有点象，差别是汤的口味不一样！
s"G0Zx5y:kx4b9P 从图片看也是口可的一道汤！

我在朝阳门南小街的秦唐府吃过，好像是西安的小吃是吗，很好吃

额，看了就觉得好吃，偶还没吃午饭呐，好饿啊

又汤又菜，就是做法繁杂了一些。如果浇上酸辣酱，又是一道好菜，多谢了。