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菜远牛肉饭

菜远牛肉饭$s[]ps*f;^

!C0u8n7H5f}r9A/g 菜远牛肉饭是一道碟头饭，因其做法简单，上菜速度快，便成为香港、广东等地快餐的代表。秋虹说，菜远是广东人对青菜的一种叫法，就是将菜心或芥兰去头尾，取其精华部分来入菜；而菜远牛肉就是将青菜与牛肉一同拌炒而成。
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　　烹制材料(三人份)\+J};R`g
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　　材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)l3Gxe'k3]9j

M[D'[TN 　　腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)x lu'xb!?2Rg
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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kk$o 1牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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2芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。Rs&g3p%js
3烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
p"_ X/EF4@ 4烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。_iKx+w{9~
5续添1汤匙油烧热，炒香姜片，倒入芥兰、红萝卜片和牛肉拌炒几下，注入1/4杯清水炒匀煮沸。
l k2T:Ngi 6加入1/5汤匙盐和1/4汤匙白糖调味，将芥兰牛肉盛入白米饭旁，即可上碟。|-c5})s'N6b!mQ/whz
厨神贴士mvrZ-n*Y

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P&k8]l6p 　　1、芥兰菜质地爽脆，微苦回甘，烹调前应放入沸水中焯去苦味；拌炒时加入料酒和白糖，有去苦增鲜的作用。:w8XC)BH2SU

+Y9Dn!I5c[K'xV 　　2、芥兰含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等症状有疗效。
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1d8Y)K6vT6_,m 　　3、应选牛柳(即牛里脊肉)来入味，它是牛身上最嫩的肉，适合拌炒成菜；加入生粉和油来腌牛肉，可使肉质更加软嫩。|k3X/R)]
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　　4、用料酒来腌牛肉，可起到去腥提香的作用，不能用米酒来腌牛肉，否则牛肉炒熟后酒味会很重。

要是有图就更好了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

牛肉我很喜欢吃，但是没有吃过牛肉饭，我们这边常吃的牛排饭，也是很香的，
/l~RL/tw"^gB 要吃有图片起码也能外观感受下！

菜远牛肉饭？
0fgB&Q6@+D8q 看完做法，突然想起了干炒牛河！8_l [mmw*Y.@.V)_Q`
感觉就是把牛河换成米饭了......