xiaotaoy 2006-8-30 02:13
我的最爱-锅包肉
锅包肉 .A6@$b f#mI
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原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋 lG(Qu}+p
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清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大 D:cs)M F+?I o
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豆油共1000克?约耗75克?
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制法： +f4ne)T F1_9`%~
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1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大
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葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精 }Gk3IS)Xu
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鲜汤 水淀粉对成滋汁。
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2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出， Gr'^;h D9Y/o8Oo
待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
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冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 g7{ pc5Y ~7N;g y4T e
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3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠 7VH&i2qSIP
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 8^ e+nL(@9qZ
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大家也来试试吧~
xiaotaoy 2006-8-30 02:16
[url=http://MystiPix.com/Image/okmyclhd][img]http://MystiPix.com/okmyclhd.gif[/img][/url]
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[font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font][S4| w@:{
[url=http://MystiPix.com/Image/okmydgol][img]http://MystiPix.com/okmydgol.gif[/img][/url]6~p'U4q3z,yE
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[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]
newhero 2006-9-1 12:27
支持楼主发帖！)q
HU
bzxZc*| E
但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
7A+N,UK B/O#x1q
其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！
d-Y:u#J1x&k/aP:T
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！
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