查看完整版本: 仿四川红油抄手[4P]

仿四川红油抄手[4P]

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:[/W.|S9?             [/td]          [/tr]          [tr]            [td]B|Y4W kV q2]+kSkR
0Rz2Dx&W;Ovwo
              呵呵。。。
`0o6^.n"p9q [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！
5b%?{,K"O               
+m
FkX{3VY               我做肉馅，小凯同学去和面。,t;bY qT
              
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MF%G_ kCd'T               肉馅部分：vw#]+p6l+c
              鸡胸肉一盒，大约两磅
?$?:wA J}qJ               白菜一棵
+p+wN*E-\;b               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）6u-O+OqRYw
              i{Te)FxGe a
              做法：
dH$iUx               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。}3Edz[
              [font=宋体]白菜剁碎或者用[/font]food  processor[font=宋体]打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。[/font] J_F;iQV
              
G P#W+X:TgjQ-g+B#z;E               
CU)s&{'L3RJ YE             [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,377]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/wonton%20filling%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]面皮部分：w.U)xDJ
              4杯高筋面粉
;p8ow`(L"B               1又1/4杯水
#`RT:kB/`1~               1小勺盐（teaspoon）
.p8tHXZ}*bW.NQ,w               O vm
Z,L'o(F.c ]
            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用[url=http://yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][u]压面机[/u][/url]先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。ja?-n}1v
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,635]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/make%20wonton%20copy%202.jpg[/img] q6gJ\A#Ue
              [/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td]包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！
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R+j+u ep$vdzW               *uA|Jv Y_b6n4S
            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！
"r@?;xZ{"[ [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/hongyouchaoshou/spicy%20wonton%20DSC05149%20copy.jpg[/img]
4}FmXwx [/align][/td][/tr][/table] W;Cu.{.Q

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E4d [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 [/i]]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

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楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
ibT_"D1\j 回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？