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上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

主料：芸豆500克
KCBP!^F)m6A 辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克
EE j"SA|%Ma 调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克
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k n{8im/B 做法：;l:g F4@e+S,h

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QVy9M%R5kPGt 1. 猪肉洗净剁成肉末；:?C5a5Qv3[,d(IJp
2. 梅干菜洗净，切末；
%B\_N y L 3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；1AD;p3oD/bJ
4. 干辣椒洗净，切成丝；
n o#F-o:NYH 5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
Q`P f|5S2b 6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；(c|,?1p#cG1M$V
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
&~0V B}/T:n(YL4` 8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；C'k$v\yY'h dLv
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
8['T2AG2_\8j 10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。W%FW(Q-?{&V T8\
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制作要诀： Q-GEr:Y2`)j!Ca
1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口； ]+_$I.N3wg
2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
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d)g(v` 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。