查看完整版本: 羊肉泡馍

羊肉泡馍

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010509450779.jpg[/img]s"|,U1p}6lj.~ F
a U {2C{ A-T

uXgGu
8mG;G(H*Z M![2S 材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
Y\J5PPa ph4f;O3qc2Ew:p
*Ldhxy
^MA
oo`tw7y,@
做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。 _M&kP m
$x[c_1?Vi
2、洗净后切成大块。
WiKS;Y"mt2J d?`
8z:u8O.U x^]t$_RR 3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
5v@b UX1|7}kx
UJ/cz7x6Yw 4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。,Y]`nB$c z3HyU4R

'wicd8D'ew 5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
lq"D|*_
!_9X DnkHP 6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。^A8V X;iEN%B
9\om5}j_ AGl
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
aJ'Be.]ODta 3}sT,f}O#Xe
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
I
uA,E+d!j j'A3Lh0yaF#j`
9、小火烙馍，盖上盖子。%iJ+E#yT2y8vd&U

8z^lV#xK\ 10、翻面后的饼馍。7vuY,r)DE

J9[+\8s!Hc*W 11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
Nx5I9I.b!Nkqc1]!P )}5`,Hn6J(d j
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
9m1EN9xL5sB
b
4@ HE]&H%@ Z 13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
+|+O#I8h!`|4u!f
cwq/H-E6Ta0a"o a 14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
q.VpYg.c)a,l6m;u I0X~:y-oF

_X`u,UPB8n
1i&v+Dq7@M [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010509452360.jpg[/img]c?k!]{4k)I)~5w
HY
1|'J DsEB5P

OI3vS8y)`C'K
1K'f q ZCA8c7w|;W G3L"k#P5a/F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010509454209.jpg[/img]XimG}-W\

8\z&Bg0M?rO!F?
j ?BB7HE8d7]
v'd1y{ k;L/D&s"}
C

?9T"dv^$@
呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

回复 1楼 的帖子

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看