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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
e"@fx:@!m 烹调类别：　炒菜i*H.qyY-U9Jx
烹调时间：　普通.pN(C#K;L&he/e
食材类别：　牛羊肉
;~LvR&og{} 味道：　　　咸鲜x*]X)o _9yB t
适宜季节：　无关
X)]q$wT6a7j\e 菜系：　　　粤菜
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油爆鲜贝材料：　　　　　
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Y*^X#j)xZ 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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油爆鲜贝做法："W [[-TI8t@?"~ \
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。r7M7u$jsi4u(H)xD

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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。2RT(B
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$aVu2Sf5[yCV 　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。