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锅塌豆腐

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C&b[U,n]a Y4NS:W
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lh/` 300克 豆腐
J.Q&Ma%O
WN 80克 虾泥 %VL'sM;Za
少许盐，胡椒和加饭酒 T`)C5jaNK6X*c
1支 青葱
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5克 姜丝 n7Kj2D9B}gk
25克 沙拉油
2tGM1B'E}i 挂糊：
G#f0_c0Thf2I 1个 鸡蛋 $L;JhMD
5克 加饭酒
%~(d^%~:xt!q.O*V 1克 鸡精 z$J;LkO
3克 精盐 v%U&p|l3`$rl@j
8克 面粉
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]z{ 15克 湿淀粉
oq/J'k7X] 汤汁：
4o yw NQ 5克 生抽酱油 1N jIg\:`hE-h
50毫升 上汤
Ih7{+k5B S2bf 5克 加饭酒
-g2{Z3B ] \2aD 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
9X U_]:f\G1f w 2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 U.wDAh*N
3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 x Hq1N w%sV

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