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盐煎肉

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:_9{hr h8r 盐煎肉[图]mz/wPv)wU
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·图　　片：4}8s5g)o {(U0E;E
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1234.jpg[/img]KFD0wG LZ
·配　　料:%QU~ z6h^4s
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克W#a$C*S S*F

iXE+_;J;CX.?z ·特　　色：
d5}4U5]4s9lR-d 成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴0Ns{%_{%x
a(v-I4LV3Bb/KZK
·操　　作:
Q x'},Po#pv 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 )P` h5g&ju+_
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 ^Z?7gq)A ij
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替/{%A
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Y3H0D0U2p z{e0TQ3g ·营养价值:l yA6?JTS
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉9[ E#Fe%H9Q
没把重点放在盐上。