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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
.{$v r.u+t^$TX V$G"Bz3W,Qg
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
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U7j B tIc
[size=2]4个份量 %xpjy lq&m i8L-x/Z G

*XG"o&N:?^'^k 面团: t}rG*|:C#R

t @;s;l M6lg5Srr 高粉 100g
4h$Ho.^\P mLGO XYi,{
酵母 2g
"doY'kwt,|9~ |$M
3YAEB)`7}A$F/oX 糖 12g 3@:r f+rhz:@)d/~ _
6N^%[!|v:o2^Q
盐 1g n9t1hzj ]$qq6@R

~G4a8Tm%] 脱脂奶粉 2g J1KV)s _9{bI
4BV p:S+LE+S
牛油 10g
DaG~*_$p
W#T-~1fmMD"G 水 66g /Rz*H&}F2OW\7ry ?wu

:~$Is%I8ZBi,J 巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱)
Ss;^}Ja%m_?f 3E0HLw2`V
外皮:
5MB%y2{'Fo0^ $\UX t9[-e[FA9]&c
牛油 26.6g k)b5j\7C
isA k!N [Y
糖 30g s5zi m J

+x3DV.w-r5p 全蛋 26.6g
KoI9c-Te!{v
g[ wP&k0ks^Y 低粉 66g r0K vf j
Z)Y1x1p@)Rf%dg
发粉 0.6g o0dX9O!Rd;o
nUx`xvTh
香油(随意味道) 适量 )pm hH9n3ZK)AL
!a`_*\)XP/d i"DUv
糖粉(装饰用) 适量 ;mF&G4xW!d@8N'k!X

:o6q"tF4N b.}9\ 做法:
9d7X!POMqbH"c "fZ8thb y$e
1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 G ~ yUt$gJ8f
o+W*TLj`3]T
2.加入牛油,搓至有薄膜
dJ[~B }8Z{b Vl:o+XXWUT
3.室温发酵至2倍大(约1小时) u#H q2D[*`~-yF,h

E3kD_1~/ziQ y'n5q 在面团发酵的同时做好外皮
YBt2g6qK"Q$| v O'x[ L7kf7y6B
4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 /uO%SJNK-m+{3?
(n)p2h$Y~C e1k'oc
5.筛入粉类,搅拌均匀
&Bk+Z!yq[Z B1M8`s-z Xo JA(`/cq \ M6[0y
6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
QPX!Z#D7V k1n _*VcV~Y-~
面团发酵完成后 -w!K:SJ2o~1`
,[ qp q(}
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
rik_c0WH o e D
;Y]+V&I0|,cl!BN[ 8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 1Z y1\m{i2h
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9.包入巧克力
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kY8s.p } G.D 组合
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W [[4l5AE 10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 2lo`$_8og!UB k
;m4I J%Y]6f7I%G
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 `4A-X7HQ#|o5qL`

3g ~3xr o7]{ 12.印模或界面(自己喜欢的图案) -B8URCY b9P

F rWQ5Zv K2ldY*j 13.室温发酵越40分钟,至一倍大 ?m~;|2ycPM

/XT:}#f_m8t&{.w+};GY 14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 T sP1~b2~RFKW0Qc

(b*Q-~h(v{5p 要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^
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I5t.L9A#[AD 传统日式波羅包,是用密瓜香油做的
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大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..
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[img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]1Q#e O*k(clx5[\)`(}

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